Doces mineiros: 9 receitas típicas de Minas pro cê fazer

Mineiro conquista pelo paladar, não é mesmo? Não é à toa que Minas é famosa pelos pratos de sua culinária típica — desde os aclamados frango com quiabo, costelinha de porco com angu e ora-pro-nobis, feijão tropeiro, arroz com pequi, até fechar com chave de ouro com as deliciosas sobremesas de doces mineiros.

As receitas são cultivadas por gerações e sempre com aquele delicioso gostinho caseiro, tornando tudo ainda mais especial. A ideia deste post é apresentar receitas tradicionais de doces mineiros para dar aquela adoçada na vida. Aprenda com a gente e faça em casa!

Quais são os doces típicos de Minas Gerais?

De maneira geral, os doces da culinária mineira são feitos tendo como base dois ingredientes principais: frutas e leite. Cada receita vem se modificando e enriquecendo ao longo dos tempos, mas sempre respeitando as tradições e o ingrediente principal da cozinha mineira.

"Cada receita vem se modificando ao longo dos tempos, mas sempre respeitando o ingrediente principal da cozinha mineira: amor."

Vamos começar? Prepare o papel e a caneta para anotações!

Doce de abóbora

O doce de abóbora está na lista de doces mais tradicionais de Minas Gerais e vai bem com uma fatia de queijo branco ou ricota.

Ingredientes

• 1 kg de abóbora sem casca, cortada em pedaços médios
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 canela em pau
• 3 cravos da índia
• Coco ralado fresco ou seco a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, colocar a abóbora, o açúcar, a canela e os cravos.
2. Levar para cozinhar em fogo brando com a panela tampada.
3. Mexa sempre e amasse com uma colher de pau para desmanchar a abóbora. Quando ela estiver bem cozida, retire a canela e os cravos, e junte o coco.
4. Deixe apurar mais um pouco e desligue o fogo.
5. O doce não pode ficar seco, tem que ficar bem úmido.
6. Coloque em uma travessa e espere esfriar.

Goiabada cremosa

A deliciosa goiabada é um dos mais populares doces mineiros. É quase impossível visitar Minas Gerais e não comer queijo com goiabada, o famoso "Romeu e Julieta". É muito fácil de fazer e pode ser combinada com muitas outras receitas, como suflê de goiabada com queijo, bolo de fubá com goiabada e cheesecake de goiabada.

Ingredientes

• 1 kg de goiabas maduras
• 500 g de açúcar refinado
• 150 ml de água

Modo de Preparo

1. Descasque as goiabas e corte em pedaços.
2. Coloque os pedaços no liquidificador junto com o suco de limão (opcional) e bata com a água até obter uma mistura homogênea.
3. Passe a mistura por uma peneira e coloque o líquido já peneirado na panela.
4. Acrescente o açúcar e deixe em fogo baixo, mexendo até engrossar (cerca de 40 minutos).
5. Deixe esfriar em uma travessa e já está pronta.

Doce de Leite Caseiro

Não tem como não lembrar desse doce quando se fala em comida mineira — quando o assunto é doce de leite, Minas é a maior referência nacional!

Ingredientes

• 1 kg de açúcar refinado
• 2 litros de leite integral
• 1 colher de margarina

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
3. Quando chegar ao ponto de desgrudar do fundo da panela, mexa por mais 5 minutos com fogo baixo.
4. Após desligar a panela, mexa por mais 3 minutos.

Doce de Mamão Verde

O doce de mamão verde é muito tradicional nas famílias brasileiras e extremamente rico em vitaminas e minerais. O seu preparo é simples, mas tem alguns truques para dar certo!

Ingredientes

• 1 kg de mamão verde
• 1½ kg de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo

1. Descasque e corte o mamão ao meio. Descarte as sementes, apoie a metade sobre uma tábua e corte fatias bem finas no sentido do comprimento. Repita com a outra metade.
2. Encha uma panela com água, acrescente o bicarbonato e leve ao fogo médio. Quando ferver, coloque as tiras de mamão e deixe cozinhar por 1 minuto.
3. Escorra o mamão e despreze a água. Reserve as tiras.
4. Na panela, coloque o açúcar e as 2 xícaras de água. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 3 minutos. Coloque as tiras de mamão na calda e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Desligue o fogo.
5. Quando o doce esfriar, transfira para vidros de conserva esterilizados. Deixe descansar por 12 horas antes de servir.

Pé de Moleque

O pé de moleque é o doce mais tradicional das festas juninas — mas não é só essa época do ano que ele faz sucesso!

Ingredientes

• ½ kg de amendoim torrado e descascado
• ½ kg de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de margarina

Modo de Preparo

1. Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina.
2. Levar ao fogo, mexendo sempre.
3. Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado.
4. Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro.
5. Coloque no tabuleiro untado com margarina.
6. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Peça da Coleção Bendizê — Camiseta Cê é fi de quem?

comprar agora

Rocambole de Doce de Leite

Quem já foi em Lagoa Dourada ou Tiradentes conhece bem essa delícia. Com várias opções de recheios, o rocambole mineiro é uma ótima opção para o café diário ou para a sobremesa de domingo.

Ingredientes — Massa do pão de ló

• 6 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes — Recheio

• 200 g de doce de leite caseiro

Modo de Preparo

1. Bata as claras em neve, deixando-as bem firmes. Desligue a batedeira. Acrescente as gemas e mexa delicadamente com um fuê.
2. Acrescente o açúcar, sempre mexendo delicadamente. Por último, a farinha e o fermento.
3. Unte uma forma retangular de 40x22 cm e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
4. Prepare o doce de leite caseiro até o ponto cremoso.
5. Depois de assada, coloque a massa em um pano de prato limpo e seco, corte as beiradas, espalhe o recheio e enrole com a ajuda do pano.

Doce de Figo Verde

O figo é rico em nutrientes, vitaminas e minerais, e seu doce é uma receita prática, de preparo simples e muito saborosa. Leva poucos ingredientes: somente a fruta, açúcar e cravo.

Ingredientes

• 2 kg de figo verde
• 2½ xícaras de açúcar
• Cravo a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o talo do figo e, do outro lado, faça um corte em formato de cruz.
2. Coloque-os em água fervente e cozinhe por 10 minutos. Escorra a água.
3. Quando frios, leve os figos ao congelador em embalagem plástica até congelar bem.
4. Após congelado, lave em água corrente e retire a pele — ela sai inteira.
5. Coloque 2 xícaras de açúcar em uma panela funda e leve ao fogo, mexendo até virar caramelo.
6. Junte 1 xícara de água, misture bem e acrescente os figos e os cravos.
7. Coloque água suficiente para cobrir os figos e cozinhe. Se a calda secar, adicione mais água e ½ xícara de açúcar.
8. Ferva novamente, sirva ou guarde em compotas na geladeira.

Doce de Laranja

Doce de laranja é ótima opção para quem ama doces de frutas! É servido em calda e pode ser consumido com um pouco de creme de leite ou até mesmo uma bola de sorvete.

Ingredientes

• 1 dúzia de laranjas da terra
• 2 kg de açúcar cristal
• 5 litros de água
• 1 copo de caldo de laranja

Modo de Preparo

1. Lavar bem as frutas e passar um ralador nas cascas, sem afundar muito.
2. Deixar as laranjas de molho numa bacia de um dia para o outro, cobertas com um pano molhado.
3. Cortar em cruz, sem separar totalmente, para que as quatro partes fiquem unidas como pétalas. Retirar o miolo e deixar de molho por três dias, trocando a água duas vezes ao dia.
4. Raspar com uma colher a parte interna das frutas. Aferventar, espetando um garfo para verificar se estão macias. Escorrer e tampar a panela.
5. Em outro tacho, fazer uma calda com o açúcar. Quando ferver, juntar as frutas e o caldo de laranja.
6. Cozinhar com a panela tampada durante uma hora. Desligar e deixar na calda por 10 horas.
7. Ligar novamente em fogo médio até a calda obter o ponto — nem pastosa, nem dura. Não mexer para a laranja não desmanchar.
8. Deixar esfriar e colocar na geladeira.

Bananada

Quando você tem algumas bananas na cozinha muito maduras e perto de perderem, uma ótima opção é aproveitá-las para fazer uma deliciosa bananada! Essa prima-irmã da goiabada é muito simples de fazer.

Ingredientes

• 1 kg de banana-prata, bem madura
• 500 g de açúcar cristal (400 g para o doce e 100 g para a calda)

Modo de Preparo

1. Descascar as bananas e amassá-las com um garfo.
2. Misturar 400 g de açúcar e levar ao fogo brando, mexendo sem parar, até ficar bem cozido.
3. Em outra panela, queimar 100 g de açúcar puro e fazer uma calda caramelada.
4. Despejar a calda quente sobre o doce, ainda no fogo, mexendo por 15 minutos até obter o ponto de creme.
5. Guardar na geladeira.

E aí, anotou tudo certinho? A gente só colocou trem bão aqui, do jeito que um bom doce mineiro tem que ser! Fez alguma receita? Conta pra gente!